Açıklama
Özellikleri:
- Rengi koyu bordo ile siyah arasında değişir.
- Acılığı orta seviyededir; bazı acı biberler kadar yakıcı değildir.
- İsleme ve özel kurutma işlemleri sayesinde hafif füme (isli) bir aromaya sahiptir.
- Tatlı, meyvemsi ve hafif topraksı bir lezzet profili vardır.
Kullanım alanları:
- Çiğ köfte
- Kebaplar
- Lahmacun
- Et yemekleri
- Salatalar ve mezeler
İsot üretiminde biberler önce güneşte kurutulur, ardından gece boyunca kapalı ortamda bekletilerek terletilir. Bu işlem biberin koyu rengini ve kendine özgü aromasını oluşturur.
Kısacası, isot sıradan pul bibere göre daha koyu renkli, daha aromatik ve hafif isli bir kırmızı biber çeşididir.
