Dolmalık Acur [ Salatalık]

Dolmalık acur, içi oyularak kurutulan ve dolma yapımında kullanılan geleneksel bir sebze ürünüdür. Acurun kendine özgü hafif aroması, dolmaya farklı bir lezzet katar ve özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça tercih edilir.

Özellikleri:

• Doğal yöntemlerle kurutulur.
• Dolma yapımına hazır şekilde içi oyulmuştur.
• Kendine has hafif ve ferah bir aromaya sahiptir.
• Uzun süre saklanabilir.

Kullanım Şekli:

1. Kurutulmuş acurları 10–15 dakika sıcak suda bekletin.
2. Kıymalı veya zeytinyağlı iç harcı doldurun.
3. Tencereye dizip salçalı su ile kısık ateşte pişirin.

Dolmalık acur, kuru patlıcan ve kuru biber ile birlikte karışık dolma yapımında da yaygın olarak kullanılır. Özellikle Şanlıurfa, Gaziantep ve çevre illerin yöresel mutfağında önemli bir yere sahiptir.